• 1 Kg de chataignes (les marrons sont les grosses chataignes)
• Sucre
• Vanille
• Des gants de bricolage
• Un couteau à lame très courte (2cm)

Eplucher les chataignes : Faire une incision sur tout le tour de la chataigne avec le couteau à lame courte. Mettre les chataignes incisées 5mn dans l’eau bouillante. Eplucher avec des gants de bricolage (c’est chaud), mais les 2 peaux de la chataignes partent ensemble.

Faire cuire les chataignes à l’eau pendant 20 mn, les écraser en purée, les réduire en purée au presse légume ou plus facilement au robot.

Faire un sirop perlé : (112 degrés) avec la même quantité de sucre que de chataigne épluchées (j’en mets moins, 40%). Pour le sirop très peu d’eau, par exemple 10g d’eau pour 400g de sucre.

Faire cuire : le sirop, les chataignes et la vanille pendant 30mn pour atteindre la bonne consistance.

Mettre en pots

S’utilise sur des tartines ou avec du fromage blanc. On m’a dit que certains en mangent à la petite cuillère