- Pour la pâte brisée
- 250 de farine
- 125 de beurre
- 2 cl huile
- 1 pincée de sel
- de l’eau
- Pour la garniture
- 800 g de pommes, des Goldens
- 40 g de beurre
- 125g de sucre
Faire une pâte brisée puis la laisser reposer pendant la préparation des pommes.
Faire un caramel bien roux avec 100g de sucre et le mettre dans une tourtière. Laisser refroidir
Eplucher les pommes, les couper en fines lamelles et les disposer sur la tourtière caramélisée en couronne, bien serrées. Soupoudre avec le sucre restant. Parsemer de petits morceaux de beurre.
Etaler la pâte au rouleau sur la planche sur une épaisseur de 1/2 centimètre et la placer sur les pommes. Border le tour pour que les fruits soient complétement recouverts.
Cuire à four chaud, thermostat 6 à 7, pendant 30 mn puis retourner aussitôt sur un plat : les pommes sont apparentes et complétement caramélisées.
Les recettes de la famille Charles 