Pour 8 personnes, préparation 10mn, cuisson 10mn, attente 12h

• 400g de chocolat noir
• 40 cl de crème liquide entière
• 8 cuillères à soupe de lait
• 8 tranches de pain d’épices
• 7 cuillères à soupe de rhum
• 7 cuillères à soupe de jus d’orange
• 1/2 cuillère a café de 4 épices

Casser le chocolat en morceaux et faites le fondre avec le lait au bain marie. Hors du feu, ajoutez les 4 épices. Mélanger soigneusement et laissez refroidir

Fouettez la crème liquide bien froide en chantilly. Incorporez la délicatement au chocolat refroidi

Tapissez un moule à cake de papier sulfurisé, puis versez la moitié de la préparation.

Mélanger le rhum et le jus d’orange. Imbibez rapidement 4 tranches de pain d’épices de ce mélange et déposez les dans le moule.

Recouvrez du reste de la préparation et des tranches restantes de pain d’épices imbibées

Placez le moule 12h au réfrigérateur

Au moment de servir, démoulez le cake sur un plat de service puis retirez délicatement le papier sulfurisé

Vous pouvez accompagner le cake d’une crème anglaise parfumée aux 4 épices, et de truffes au cacao amer.