Les poires chapelan ou chaplan, sont une variété de poires, mais chez nous on dit chapelon voila. C’est une variété de petites poires très dures qu’on ne peut pas manger directement.

• 3 poires chapelan par bocal, ca fait 12 pour 4 bocaux
• 1l d’eau
• 400 g de cassonade
• Extrait de vanille, piment d’espelette, canelle

Recette :

• Épluchez les poires, les laisser entières si possible, en laissant la queue
• Faire un sirop avec l’eau, le sucre et les arômes
• Faire cuire les poires 40mn a feu doux
• Mettre en pot
• Stériliser pendant 30mn

On peut les manger arrosé de sirop dans un ramequin, ou accompagné d’une boule de glace vanille. Elles sont tellement petites qu’on peut les manger avec les doigts.