Cette recette est tirée d’une vidéo YouTube d’Alton Brown qui malheureusement n’est plus disponible. Mais pour votre plus grand plaisir, la voici traduite en français, et avec des mesures civilisées (pas les mesures de sauvage qu’ils utilisent de l’autre côté de l’Atlantique).
Penser à lire le dernier paragraphe de cette recette, qui peut être un peu chronophage autrement.
Ingrédients
- 6 cl d’huile d’olive
- 225 gr de champignons
- 2 carottes moyennes
- 2 branches de céleri
- 1 gros oignon émincé
- 1 c à s de gros sel
- 1 boîte entière de tomates pelées
- 2 c à c de feuille de sauge frais (doubler si séché)
- 1 c à c de feuille de romarin (doubler si séché)
- 4 gousses d’ail émincées
- 2,5 L d’eau
- 2 c à s de sauce soja
- 1 morceau de parmesan (100 à 200 gr selon votre goût)
- 200 gr de butternut (ou autre cucurbitacée)
- 150 gr de chou kale
- 2 boîtes de haricots blancs (avec le jus)
- 2 c à s de vinaigre de vin rouge
- des copeaux de parmesan pour la présentation
Instructions
Faire rissoler les champignons dans la moitié de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien brun (environ 5 minutes). Les mettre de côté.
Baisser la température de votre casserole et ajouter l’huile restante, les carottes le céleri et l’oignon précédemment coupé en morceaux, ainsi que le sel. Faire cuire jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir (environ 30 minutes).
Ajouter les tomates, la sauge, le romarin, l’ail et faire revenir pendant 5 minutes en remuant avec une spatule pour casser les tomates.
Ajouter l’eau, la sauce soja, et le morceau de parmesan en entier, et faire bouillir pendant 15 minutes.
Baisser à feu doux, ajouter le butternut (coupé en petits cubes) et le chou kale (enlever la nervure centrale et hacher légèrement). Couvrir et cuire entre 30 à 35 minutes jusqu’à ce que les morceaux soient tendres.
Rajouter les champignons mis de côté au début, ainsi que les 2 boîtes de haricots et le vinaigre de vin rouge. Faire réchauffer le tout.
Retirer la croute du parmesan et servir dans un bol avec des copeaux de parmesan
Suggestions d’améliorations pour vous rendre la vie plus facile
Première remarque, si vous ne voulez pas passer plus d’une heure à faire cette recette, je recommande de paralléliser la cuisson céleri/carotte/oignon et butternut/chou kale. Ça fait gagner une bonne demi-heure.
N’hésitez pas à réduire les proportions, cette recette remplie une cocotte entière!
Et s’il vous manque un ingrédient, ne vous en faites pas. La première fois que je l’ai faite, je m’étais même trompé entre le céleri branche et le céleri rave. Et ce n’est qu’au bout de la troisième fois que je l’ai faite avec le parmesan.
Bon appétit à vous!
Les recettes de la famille Charles 